Turecko
TR
Severný Cyprus
TRNC
Spojené Arabské Emiráty
UAE
Oblasť Kavar, ktorá je dlhá 15 km, má šesť dedín, ktoré sa nachádzajú od miest Tatvan po Van. Sú to Tokaçlı / Kurtıkan, Dibekli / Sülü, Bolalan / Şamnis, Kolbaşı / Avetaks, Düzcealan / Çorsin, Yassıca / Ünsüz. Po meste Tatvan, cesta smerom hore prechádza cez túto zelenú oblasť, ktorá pozostáva z troch dedín a piatich osád.
Dediny boli v dôsledku konfliktu v 90. rokoch 20. storočia evakuované a väčšina ľudí migrovala do veľkých miest. Keď sa dedinčania začali do svojich dedín začiatkom 21. storočia vracať, pripravili rôzne projekty pre poľnohospodárstvo, včelárstvo a rastlinnú výrobu, aby oživili život na vidieku. Otvorenie družstva v roku 2008 bolo vďaka podpore nadácie Hüsnü Özyeğin a Agentúry pre rozvoj východnej Anatólie. Výrobky družstva je možné zakúpiť pri vchode do dediny Kolbasi.
V blízkosti miesta, kde sa produkcia mlieka zakladala hlavne na ovciach, je teraz hovädzí dobytok. Zberné stredisko mlieka bolo založené v roku 2010 a začalo fungovať na jar 2011. V meste sa vyrába syr obyčajný alebo pridaním byliniek. Potom dozrieva dvoma spôsobmi, buď tlakom alebo nakladaním.
V máji sa mlieko z oviec scedí, kvasí kvasnicami a potom sa zmes zabalí do handričiek na jednu hodinu. O hodinu neskôr, keď sa mlieko zmení na tvaroh, sa na vrchu objaví žltkastá voda. Ak má syr nejaké bylinky, pridávajú sa pred vytvorením tvarohu. Existuje mnoho rôznych bylín, ktoré môžete použiť, ale naraz sa pridáva iba jeden typ. Potom sa tvaroh rozlomí a dôkladne s bylinkami premieša a vyprázdni sa do tenkej látky. Tento sáčok musí byť pevne zviazaný, na vrch vrecka sa položí ťažký kameň a nechá sa 12 hodín odpočívať, aby tekutina vytiekla. Po 12 hodinách sa mlieko stane syrom, ktorý je pripravený na podávanie.
Pre tých, ktorí chcú nakladaný syr: jediné, čo musia urobiť, je vziať syr, dať ho do misy a nechať ho na deň nasiaknuť v slanej vode. K tekutine môžete pridať aj červenú repu, ktorápredstavuje tradičný spôsob a má bohatú chuť.
Necháme Vás, aby ste sa rozhodli a prajeme Vám pekný čas v dedine.
YouTube
Instagram 
Facebook 
VK 
twitter 
WhatsApp 
Telegram 
