Kavarin perinteinen juusto

Kavarin laaksossa, joka on 15 km pitkä, on kuusi kylää Tatvanista Vaniin. Näitä ovat, Tokaçlı / Kurtıkan, Dibekli / Sülü, Bolalan / Şamnis, Kolbaşı / Avetaks, Düzcealan / Çorsin, Yassıca / Ünsüz.

Kavarin perinteinen juusto

Kavarin laaksossa, joka on 15 km pitkä, on kuusi kylää Tatvanista Vaniin. Näitä ovat, Tokaçlı / Kurtıkan, Dibekli / Sülü, Bolalan / Şamnis, Kolbaşı / Avetaks, Düzcealan / Çorsin, Yassıca / Ünsüz. Tatvanin jälkeen kulkee tiellä ylöspäin kohti tätä vihreää laaksoa, joka koostuu kolmesta kylästä ja viidestä pienestä kylästä.

Varannon vieressä olevat kylät olivat evakuoineet 1990-luvun konfliktin vuoksi, ja suurin osa oli muuttanut suuriin kaupunkeihin. Kun kyläläiset alkoivat palata kyliinsä 2000-luvun alkupuolella, he kehittivät erilaisia ​​viljely-, mehiläishoito- ja kasvinviljelyhankkeita maaseutuelämän elvyttämiseksi. Osuuskunnan avaaminen, joka avattiin vuonna 2008, tapahtui Hüsnü Özyeğin-säätiön ja Itä-Anatolian kehitysjärjestön tuella. Osuuskunnan tuotteita voi ostaa Kolbasi-kylän sisäänkäynniltä.

Kuinka tehdä Herbed-juustoa?

Lähellä laaksoa, jossa maidontuotanto perustui aiemmin pääasiassa lampaankarjaan, perustuu nyt karjaan. Maidonkeräyskeskus perustettiin vuonna 2010 ja se aloitti toimintansa keväällä 2011. Kaupungissa juustoa tuotetaan joko tavallisena tai lisäämällä yrttejä juustomassa. Sitten se kypsytetään kahdella tavalla, joko puristamalla tai peittaamalla.

Toukokuussa lampaista kerätty maito valutetaan ja fermentoidaan sitten lampaankasvustosta tehdyllä hiivalla, minkä jälkeen aine asetetaan kattilaan tunnin ajaksi, kun se on kääritty kankaalla. Tuntia myöhemmin, kun maito on muuttunut juustomassaksi, päälle ilmenee kellertävä vesimainen rakenne. Jos juustossa on joitain yrttejä, se lisätään ennen juustomassan muodostumista. Voit käyttää monia erilaisia ​​yrttejä, mutta vain yksi laji lisätään kerrallaan. Sitten juustoaine rikkoutuu, sekoitetaan huolellisesti yrttien kanssa ja tyhjennetään ohueksi kankaaseen. Pussin suu on kiinnitettävä tiukasti, sitten raskas kivi asetetaan pussin päälle ja annetaan levätä 12 tunniksi, jotta neste vuotaa ulos. 12 tunnin kuluttua maidosta tulee juustoa ja valmis tarjoiltavaksi.

Niille, jotka haluavat sen suolattuna, sinun tarvitsee vain ottaa juusto ja laittaa se kulhoon ja jättää sen liota suolaiseen veteen päiväksi. Voit lisätä nesteeseen myös punajuuria, mikä on perinteinen tapa ja jolla on rikas maku.

Jätämme sinut päättämään ja toivotamme sinulle mukavaa aikaa kylässä.

Etunimi sukunimi *

Nämä kentät ovat välttämättömiä.

Lähettäkää meille sähköpostia

Nämä kentät ovat välttämättömiä.

Puhelinnumero *

Nämä kentät ovat välttämättömiä.

Skype