Baklava yra vienas populiariausių Turkijos desertų. Tai labai saldus desertas, turintis specialią tešlą ir sirupą, vadinamą „serbet“. Labai tradiciška atvežti Baklavą iš Turkijos užsienio žmonėms. Taip pat Turkijoje žmonės įvairiomis progomis dalinasi baklava su savo šeima ir draugais. Baklava taip pat yra tradicinis desertas, skirtas susibūrimams ir Bayram šventėms. Paprastai šiuolaikiniai Turkijos žmonės perka „Baklava“ iš parduotuvių, tačiau daugelis žmonių vis tiek gamina tai namuose. Geriau, kai patyrusi mama ar močiutė gamina tai namuose.

Ingridientai

- 5 stiklinės miltų

- 3 kiaušiniai

- 1 stiklinė pieno

- 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus

- 1 pakuotė kepimo miltelių

- 1 kavos šaukštas acto

- ½ arbatos šaukšto druskos

Tešlą iškočiokite plonais lakštais ir tarp jų

- 1,5 stiklinės kukurūzų krakmolo

- 250 gramų išlydyto sviesto

- 3 stiklinės susmulkintų graikinių riešutų

Syrupui

- 3,5 stiklinės cukraus

- 3,5 stiklinės vandens

- ½ kavos šaukšto šviežiai spaustų citrinų sulčių

Porcijai

- ½ stiklinės pistacijų miltelių

Paruošimas

1. Miltus suberkite į gilų maišymo dubenį. Miltų viduryje pirštu padarykite gilią duobutę. Į duobutę sudėkite kiaušinius, pieną, saulėgrąžų aliejų, kepimo miltelius, actą ir druską.

2. Lėtai sumaišykite ingredientus ir formuokite juos į tešlą. Aplink tešlą uždėkite šlapų skudurėlį ir palikite valandą kambario temperatūroje pailsėti.

3. Tešlą padalinkite į 20 vienodų gabalėlių. Tešlą susukite į labai plonus lakštus. Padarykite juos kuo plonesnius, nesuplėšydami. Naudokite kukurūzų krakmolą.

4. Padėkite visus lakštus vienas ant kito ir toliau ridenkite.

5. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą, o tarp lakštų - aliejų.

6. Kepimo skardos dugną ištepkite sviestu. Atsisakykite dviejų geriausių lapų, skirtų apačiai ir viršuje.

7. Įdėkite 10 tešlos lakštų į dėklą vienas ant kito; šio proceso metu tepkite ant jų lydytą sviestą.

8. Ant šių 10 lakštų uždėkite graikinius riešutus.

9. Uždėkite likusius lakštus vienas ant kito ant medžio; nepamirškite tarp lapų paskirstyti išlydyto sviesto. Lakštų šonus peiliu pastumkite link dėklo dugno.

10. Supjaustykite baklavą įstrižainės pavidalu. Ant lakštų viršaus paskleiskite likusį tirpintą sviestą. Įdėkite puodą į įkaitintą orkaitę 180 laipsnių kampu maždaug 50 minučių.

11. Norėdami paruošti sirupą, sumaišykite cukrų su vandeniu giliame puode ir virkite mišinį apie 25 minutes. Į verdantį mišinį įpylus citrinos sulčių, nukelkite ją nuo viryklės.

12. Kai baklava baigs kepti orkaitėje, lėtai supilkite sirupą ant padėklo. Patiekite baklavą su ant jo paskleistais pistacijų milteliais.