Den traditionelle ost i Kavar

Kavar-reservoiret, der er 15 km langt, har seks landsbyer, der ligger fra Tatvan til Van. Disse er: Tokaçlı / Kurtıkan, Dibekli / Sülü, Bolalan / Şamnis, Kolbaşı / Avetaks, Düzcealan / Çorsin, Yassıca / Ünsüz. Efter Tatvan, på vejen opad, passeres lige gennem et grønt reservoir med flere landsbyer.

Landsbyerne ved siden af reservoiret blev evakueret på grund af en konflikt i 1990'erne, og flertallet migrerede til de store byer. Da landsbyboerne begyndte at vende tilbage til deres landsbyer i begyndelsen af 2000'erne, udviklede de forskellige projekter til landbrug, biavl og afgrødeproduktion for at genoplive landdistrikterne. Kooperativets åbning i 2008, var takket være støtten fra Hüsnü Özyeğin Foundation og Eastern Anatolia Development Agency. Andelsselskabets produkter kan købes ved indgangen til landsbyen Kolbasi.

Hvordan laver man urteost?

Tæt på reservoiret, hvor mælkeproduktionen tidligere hovedsagelig var baseret på fåremælk, er nu baseret på komælk. Mælkeopsamlingscentret blev etableret i 2010 og blev operationelt i foråret 2011. I byen produceres ost, enten naturel ost eller ved at tilføje urter til ostemassen. Den modnes derefter på to måder, enten ved tryk eller lagres.

I maj drænes mælken, der samles fra dyrene, og fermenteres derefter med naturligt gær og massen placeres herefter i en gryde for at hvile i en time efter at være omviklet med klude. En time senere, når mælken omdannes til ostemasse, vises en gullig vandlignende struktur på toppen. Hvis osten skal have nogle urter i, tilsættes disse, inden ostemassen dannes. Der er mange forskellige urter, som kan bruges, men kun en type tilføjes ad gangen. Derefter brydes ostemassen og blandes grundigt med urter og kommes i et tyndt klæde. Enden på klædet skal være sikkert bundet, derefter placeres en tung sten ovenpå og skal hvile i 12 timer, så væsken kan løbe ud. Efter 12 timer er mælken forvandlet til ost og klar til servering.

For dem, der gerne vil have det lagret, er alt hvad du skal gøre, at tage osten og lægge den i en skål og lade den suge saltvand i en dag. Du kan også tilføje rødbeder til væsken, hvilket er den traditionelle måde og har en rig smag.

Vi ønsker dig en god tid i landsbyen.

03 September 2023

Fem smukke vandfald i Tyrkiet Listen over vandfald, som du kan besøge i Tyrkiet med din familie for at tage fantastiske billeder og tilbringe en fabelagtig tid. Læs mere

29 Marts 2023

Alanyas historie Alanya er etableret på en lille halvø med Taurus-bjergene i nord- og Middelhavet i syd. I oldtiden blev det kaldt enten Pamphylia eller Cilicia for sin placering på grænsen til disse byer. Læs mere

18 Juni 2023

Antalyas fantastiske undervandsverden At have fordelene ved at kunne dykke året rundt og have et rigt habitat, gør Antalya til et af de bedste steder at dykke. Ca. 1000 mennesker dykker hver dag, og vi har fået at vide, at du kan se mange forskellige dyr såsom; havskildpadder, løvefisk, søpindsvin og andre endemiske arter, der lever i Middelhavsområdet. Læs mere

08 Kan 2023

Cay tyrkisk te Tyrkisk te kan virke som en almindelig varm drik, men den har en enorm kulturel betydning. Det er en vigtig drink i det tyrkiske folks liv. Det er sundt, har en beroligende virkning og serveres overalt fra alle slags caféer og i private hjem i Tyrkiet. Læs mere

25 Oktober 2023

Dubais luksusejendomsmarked Dubai, kendt for sin fantastiske skyline og overdådige livsstil, har konsekvent rangeret blandt verdens bedste destinationer for luksusinvesteringer i fast ejendom. Læs mere

Oba, Summer Park Business Center, 225. Sk. D:B blok No:27, 07400 Alanya/Antalya

info@summerhomes.com

+90 538 888 16 16

Få adgang til flere funktioner