Ukusna hrana Alanje

Ukusna regionalna jela iz Alanje

Yarpuzlu Akdarı Çorbası ( Čorba od mente)

Menta obično raste na obalama rijeka i pored kanala, ukus je sličan menti, lijepo miriše i ima umirujući učinak.

Şepit (ravni hljeb)

Pripremljeni na željeznoj ploči na vrhu vatre pekle su se stalno okretajući kako bi se dobro ispekao i sačuvao od gorenja. Neposredno prije nego što se to stavi, stavlja se na gorući ugljen kako bi imao lijepu boju. Jedna strana se zatim maže s maslacem i punjenjem, obično se stavlja s kozjim sirom s druge strane, pa se uvalja i spreman je za jelo.

Döğme Aşı (pšenična kaša)

Nakon što je pšenica pravilno očišćena, dodavat će se u lonac s lukom i potrebno je stalno miješati dok ne bude gotova. Kad je tekstura slična kaši, na vrh će se dodati malo maslaca i jede se dok je još vruće.

Laba (ispunjena rebra)

Pečenje se kuha na jakoj vatri i siječe se gustom iglom da se spriječi da se ne raspadne. Nakon kuhanja pramenovi se uklanjaju i gulaš se raspadne u tepsiji.

Bumbar (Škembe)

Škembe narežite na sitne komadiće i pirjajte sa puterom i vodom. Služi se sa iscijeđenim limunom i crnim biberom.

İlibada Sarması (Yaprak sarma-sarma od vinove loze)

Riža ili samljevena pšenica pomiješana je sa maslinovim uljem ili maslacem, sol, paradajz, paradajz sos, crvena paprika i nešto začina pomiješajte u posudi. Napravljeni nadjev zatim se podijeli na male količine na vinovoj lozi, razvalja se i stavi u lonac da kuha s malom količinom vode. Kuha se na srednje jakoj vatri.

Göleviz (Kolokazija-taro biljka)

Kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Često se dodaje mljeveno meso ili meso sa kostima. Neposredno prije nego što se obavi kolokacija, iscijedi se sok od limuna i pomiješa se.

Taze Ülübü Yemeği (Svježe zrno graha)

Kuhano sa mljevenim mesom ili sitnim komadima mesa u loncu zajedno s maslacem, nasjeckanim lukom i paprom. Kasnije se dodaju oguljena i sjeckana rajčica. Posljednji se stavi grah sa malo vode i kuha na srednjoj vatri.

Taze Bakla Yemeği (Široka boranija)

Zrno se pravilno očisti, a glave uklone nožem prije kuhanja. Sjeckani luk, puter, biber, meso ili mljeveno meso prvo se kuhaju u loncu. Oljušten i nasjeckan paradajz dodati će se i nakon što se neko vreme kuha grah sa malo soli i vode. Kuhase na srednje jakoj vatri.

Mantar (Gljive)

Na području Alanje postoje razne gljive, poput mliječnica, lisičarki ,risac, rujnica, tartufa i šampinjona. U jesen, kada započinje sezona kiše, prve u porastu su risci. Kad se kuhaju, gljive se prvo pravilno očiste i nasjeckaju. Potom ih na tavi pržiti nasjeckanim lukom i maslinovim uljem ili maslacem. Kasnije se doda malo vode sa pasiranom rajčicom i začinima. Može se pripremiti i sa piletinom.

Öksüz Helvası ( Sirota Halva)

Kada je halva pečena, dat će joj se obrazac i servira se na pladanj. Kada mu je dodan cilindar oblika, nalazi se u sredini, tako da halva oko njega formira zid, strane imaju oblik ukrašavanja. Kuhani puter se puni u rupu sve do vrha i spremna je za serviranje.

Çigirdik (Susamovi kroketi)

Količina susama se očisti i pomiješa s jednakom količinom meda i prži u loncu. Kad se peče dovoljno dugo, mahune bi trebale otpasti. Potom se širi na veliku ploču sa kašikom. Nakon što se ohladila, isječe se na komade i poslužuje. Umjesto meda može se koristiti i grožđani sirup. Slatko se obično priprema u hladnim zimskim danima.

Turunç Reçeli (Gorki džem od narandže)

Jedan kilogram šećera potreban je za 8- 10 gorkih naranči. Šećer se sipa po naranči i pusti da se čeka jedan cijeli dan da sok izađe. Nakon toga dodaju se dvije čaše vode i naranče se prokuhaju sa šećerom. Dok ključaju na jakoj vatri, pjena koja se formira na vrhu uklanja se. Po džemu će se iscijedit jedan limun kako bi se spriječilo stvaranje šećera. Nakon što ključa neko vrijeme, džem se ostavi da se ohladi i potom podijelite u staklenke.

Kırtakı (desert od bundeve)

Kırtakı se može napraviti od ljuske bundeve, kalabaša ili lubenice. Nakon što se ljuska ukloni, sjecka se u komade veličine oko 3- 5 cm. Komadi se ostave da čekaju u vodi pomiješanoj s kredom ili pepelom. Nakon što se kore očiste, stavljaju se u tavu preko vrelog grožđa ili rogačevog sirupa. Kad je tvrdoća ispravna, izvadit će se iz peći i ostaviti da se ohladi. Nakon hlađenja komadi se stavljaju u vrč ili staklenke i zatvaraju.