أطعمة لذيذة في ألانيا

اطباق إقليمية لذيذة من ألانيا

(حساء الساخن مع الفطر والزبده l)
ينمو عادة على ضفاف الأنهار وبجوار القنوات ، يشبه الطعم النعناع ، تنبعث منه رائحة طيبة ولها تأثير مهدئ.

(الخبز المسطح)

يتم تدويره مسبقًا على صفيحة حديدية فوق سطح النار باستمرار لجعله يطبخ جيدًا ويمنعه من الاحتراق. قبل أن يتم ذلك ، يتم وضعه على سطح الفحم المحترق ليصبح لونه جميلًا. ثم يتم تلطيخ جانب واحد بالزبدة وتعبئته ، وعادةً ما يتم وضع جبن الماعز على الجانب الآخر ، ثم لفه وهو جاهز للأكل.

(صفحيه القمح)

بعد تنظيف القمح بشكل صحيح ، سيتم إضافته إلى قدر مع البصل ويحتاج إلى الخلط بشكل مستمر حتى يصبح جاهزًا. عندما يكون الملمس شبيهًا بالزبد ، ستتم إضافة بعض الزبدة في الأعلى ويتم ضربها عند تسخينها

بابا (الأضلاع المملوءة)

يتم طهيه على نار شديدة ويحرّك مع إبرة سميكة لمنعه من الانتثار. بعد طهيها ، يتم إخراج الأوتار وسكب الحساء في الأعلى.

Bumbar (Chitterlings)

إلى قطع صغيرة ومطهي بالزبدة والماء. تقدم مع الليمون المضغوط والفلفل الأسود

إلبادا سرماسي أوراق عنب محشوة

يخلط الأرز أو القمح المطحون بزيت الزيتون أو الزبدة ، ويخلط الملح والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر وبعض التوابل في وعاء. تنقسم الحشوة المصنوعة بعد ذلك إلى كميات صغيرة على أوراق العنب ، ثم تدحرجها وتوضع في وعاء للطهي مع كمية صغيرة من الماء. ينضج على نار متوسطة.

جوليفيز كولوكاسيا

ينضج على نار متوسطة حتى يصبح طرياً. غالبًا ما يتم إضافة اللحم المفروم أو اللحم مع العظام. قبل انتهاء الكولوكاس مباشرة ، يتم عصر بعض عصير الليمون وخلطه

(حبوب الكلى الطازجة)

تُطهى مع اللحم المفروم أو قطع صغيرة من اللحم في قدر مع الزبدة والبصل المفروم والفلفل. تضاف الطماطم المقشرة والمفرومة لاحقًا. يتم وضع الفاصوليا الأخيرة مع بعض الماء وطهيها على نار متوسطة.

تاز بكلا يمعي الفول العريض

يتم تنظيف الفاصوليا بشكل صحيح وإزالة الرؤوس بسكين قبل الطهي. يتم طهي البصل المفروم أو الزبدة أو الفلفل أو اللحم أو اللحم المفروم أولاً في وعاء. سيتم إضافة الطماطم المقشرة والمفرومة وبعد طهيها لفترة من الوقت تحتوي على بعض الملح والماء. ينضج على نار متوسطة.

المنطار الفطر

توجد العديد من أنواع الفطر في منطقة ألانيا ، مثل غطاء الحليب وغطاء الحليب الصوفي وقبعة الحليب روفوس والكمأة والبطل. في فصل الخريف ، عندما يبدأ موسم الأمطار ، تبدأ الأغطية الأولى لزراعة اللبن. عند الطهي ، يتم تنظيف الفطر أولاً وتقطيعه بشكل صحيح. ثمّ يُقلى على مقلاة مع البصل المفروم وزيت الزيتون أو الزبدة. في وقت لاحق يضاف بعض الماء مع معجون الطماطم والتوابل. يمكن طهيه أيضًا مع البازلاء

(الأيتام هالفا)

عندما يتم خبز الحلاوة الطحينية ، يتم إعطاؤها شكلًا وتوضع على صينية. عندما تعطى اسطوانة الشكل تقع في الوسط بحيث تكون الحلاوة الطينية حول الجدار عبارة عن حائط. يتم إعطاء الجانبين شكل زخرفي. تملأ الزبدة المسلوقة في الفتحة وصولاً إلى الأعلى وهي جاهزة للتقديم.

(السمسم Croquettes)

يتم تنظيف كمية السمسم وخلطها مع كمية متساوية من العسل وتحميصها في قدر. عندما يتم تحميصه لفترة كافية يجب أن تؤتي القرون. ثم ينتشر على طبق كبير مع ملعقة. بعد أن يبرد ، يتم تقطيعه وتقطيعه. يمكن أيضًا استخدام شراب العنب بدلاً من العسل. عادة ما يتم إعداد الحلو في أيام الشتاء الباردة.

(بيتر أورانج جام)

مطلوب كيلوغرام واحد من السكر لكل 8-10 برتقال مر. يُسكب السكر فوق البرتقال ويسمح بالانتظار لمدة يوم كامل حتى يخرج العصير. بعد ذلك ، يتم إضافة كوبين من الماء والبرتقال المغلي مع السكر. أثناء الغليان على حرارة عالية ، ستتم إزالة الرغوة المكونة في الأعلى. سيتم ضغط ليمون واحد أعلى مربى التشكيل لمنع تكوين السكر. بعد الغليان لفترة من الوقت ، يتم ترك المربى ليبرد ثم ينقسم إلى مرطبانات.

كيرتاكي حلوى القرع

Kırtakı يمكن أن تكون مصنوعة من القرع ، كالاباش أو قذيفة البطيخ. بعد إزالة القشرة يتم تقطيعها إلى قطع بحجم حوالي 3 - 5 سم. ثم تُترك القطع لتنتظر في الماء الممزوج بالطباشير أو الرماد. بعد تنظيف القذائف يتم وضعها على مقلاة على رأس غليان العنب أو شراب الخروب. عندما تكون الصلابة صحيحة ، سيتم إخراجها من الموقد وتركها حتى تبرد. بعد تهدئة يتم وضع القطع على إبريق أو سحق وإغلاق مختومة.